10. Elogi A la fRugalitat

En un dels tòpics, Odas 1,38, Horaci, ens va parlar de la frugalitat, en referir-se als hàbits alimentaris. Lluny d'aquells temps en què passejaves el teu cos embolicat en una toga i en certes ocasions vomitaves per poder continuar endrapant, reconeixem que el tal Horaci era realment un visionari. Sigui per la crisi que ens portarà a menjar amb mesura o sigui per la moda ... avui l'elogi a la frugalitat està més en voga que mai.

Recordem que un creador ha de relluir entre la massa, un creador ha de ser capaç de moure's amb desimboltura en qualsevol situació del seu context personal. Per això, en aquest capítol us donarem uns bons consells.

Classificarem l'individu en dos grans grups, en funció de la seva situació econòmica. Intentarem apropar a tothom al coneixement del bon menjar.

TENIR PASTA:

Amb diners, tot és més senzill, pots no tenir classe, pots no tenir principis, pots no ser educat i pots ser un narcotraficant, pots permetre’t el luxe de no saber el que és el foie gras mi-cuit, però pots anar al restaurant que et vingui de gust i pots comprar l'ampolla de vi més cara que trobis a les prestatgeries del super. Hem de reconèixer que aquesta subtil avantatge no et farà ni de bon tros més selecte, simplement et donarà l'opció de tastar allò que per altres és impossible. Ara ja tenim la nostra cartera arebutir i ens disposem a seure en un restaurant d'aquelles amb torn de taula i més cambrers que cadires. La reserva ja ha d'estar feta fa mig any i el nostre aspecte ha de ser acurat. Tot i així, el tipus de la porta ens repassarà de dalt a baix abans d'indicar-nos quin és el nostre destí. El cap ens funciona com a la nena de l'exorcista. Veiem la taula de formatges i pensem, cony! Hi ha més formatges que el de García Baquero? Arriba la carta, breu, i comencen els problemes. Per resoldre el handicap carta, seguir el pla A, sense pensar que pugui existir un pla B.

Pla A

• Consells sobre que triar: Obre la carta, de tant en tant inclina suaument el cap, infringint un subtil somriure i directament escoll el menú degustació. Una desfilada de plats immensos amb minúscules i frugals viandes van arribant acompanyats d'una explicació gairebé científica. És important que t'ho expliquin, perquè si no mai sabràs el que estàs menjant. És inevitable preguntar per què no puc sucar pa en una cosa que s'anomena etèria d'ou fregit a bombolla de pa gallec. No pensis experimenta.
• Consells sobre el comportament: No et pengis el tovalló al coll; no parlis mentre menges; no utilitzis Hei noi! per cridar al cambrer; mai diguis això està massa cru, quan parlis d’un carpacho; ja saps, no et rasquis l'entrecuix, sempre és millor el cap, no escuris el plat, somriu, somriu als comensals, al personal, en especial al maitre i al sommelier (el tipus del vi); i sobretot no demanis escuradents ...

• Consells sobre el vi:

En aquesta mena de restaurant, no hi ha vi de la casa, així que tens tres opcions: 1.crides a l'home que porta una cloïssa de plata penjant i li dius: escolli vostè el més adequat, per favor. .

2. Escull el vi més car de la carta de vins. Situació que et portarà a triar el mateix vi que escolliria el tio del bivalve. .

3. No escullis vins amb nom incapaç de recordar, vegeu per exemple Gessische Bergstrasse.

Amb aquests consells seguits de manera minuciosa estaràs preparat per mimetitzar el paper d'un comensal exquisit. I recorda l'elogi a la frugalitat perquè a la fi tot el que menges ho defecares.

NO TENIR PASTA

Hem escoltat en infinitat d'ocasions expressions com, «Digues com compres i et diré qui ets" o "Sobre gustos no hi ha res escrit». Algun dels prestigiosos periodistes de la revista Gourmet a la seva secció Gastronomie Sans Argent, diria: el que no menja bé és perquè no vol i el que recorre als Heinz beens, a les sopes Campbell i a les favades l'asturiana és perquè no té gust ni classe. I ara que fem? Nosaltres volem ser gastronòmicament cultivats però no tenim ni un euro o tenim pocs. Ja entenem que la frugalitat és una virtut, però hem de passar gana?, Hi han altres opcions?

Certament tenim diverses opcions.

1. Consell de la supremacia de l'olfacte sobre el gust: El paladar humà, només distingeix quatre sabors, àcid, salat, dolç i amarg. Tanmateix el nostre olfacte pot diferenciar una infinitat d'aromes. Per tant, el plaer no està en el menjar, olorar és gratis, per tant ja saps flaire, utilitza les teves pituïtàries i saliveja.
2. Consell sobre l'dumpster diving: oblida't de Reneses Lalous o DOMS Perignon, oblida't de caviars de beluga amb els que només podries convidar dues ouets per persona, oblida't dels complexos d'inferioritat i de totes les teves frustració i apunta't a l'art del dumpster diving o immersió en les escombraries. Això si, segueix les nostres savis directrius: . No vagis a les escombraries dels supermercats del teu barri ... fa lleig. . organitza't. És important portar un carret tipus homeless, calçat esportiu, guants de làtex i la llista.

a. Escull supermercats de nivell, tipus secció Gourmet del Corte Inglés o botigues de queviures tipus delicatesen.

b. Ni se t'acudeixi anar a la zona d'escombraries del Dia o el Mercadona. Segur que hi ha més productes, però la majoria seran de marques blanques. .

c. Posa't en forma, uns bons bíceps poden ser determinants a l'hora d'escollir els millors productes. Ja tenim la nevera plena i no ens ha costat res.

Definitivament valorem que l'opció dumpster diving, té més avantatges que l'opció dels sentits. Ara busca una recepta original, prepara un frugal i suculent sopar, roba un parell d'espelmes de l'església més propera, compra una ampolleta de vi de dos euro, apren-te de memòria l'etiqueta del darrera i a épater le bourgeois. Ah! I no t'equivoquis Xarel.lo no té res a veure amb el famós perfum francès.

I com sempre per acomiadar-nos repeteix amb mi:

Bip, bip, vull ser un creador, o no, ho juro del blanc al vermell cadmi, aquí mateix, d'aquesta manera i assaborint-ho, m’entens?